Natürlich könnte man Pasta ausschließlich mit Butter und Parmesan essen. Laut der Kinder auf jeden Fall. Und klar schmeckt Pasta unglaublich lecker mit Tomaten Sauce oder Bolognese. Ich gebe es gern zu, wir alle lieben Pasta und mögen es gern unspektakulär. Heißt, wir essen am Liebsten was wir kennen und wo der Bauch hinterher dick und rund gefuttert ist. Ist bei Pasta ja nicht schwierig. Aber ab und zu muss man auch Neues wagen und weil wir so einen hübschen Kräutergarten haben, in dem das Basilikum leicht explodiert ist, dachte ich mir, warum nicht mal ein Pesto aus Basilikum herstellen? Kann so schwer nicht sein. Ist es auch nicht. Versprochen. Also zückt die Stifte und notiert euch mein absolut köstliches Rezept für ein Basilikum Mandel Pesto.

Rezept Basilikum Mandel Pesto

Zutaten:

40 g frische Basilikum Blätter
40 g ungeschälte Mandeln (Ich habe Mandelstifte genommen)
1-2 Knoblauchzehen
Gutes Olivenöl (ca 70ml)
Salz & Pfeffer aus der Mühle
Parmesan

Zubereitung:

Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Öl erhitzen, bis sie leicht braun werden. Sie riechen dann ganz köstlich. Schön im Auge behalten, von jetzt auf gleich werden sie schwarz und schmecken dann nicht mehr.
Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
Basilikumblätter säubern und grob zerkleinern.
Die angerösteten Mandeln mit den Basilikum Blättern und dem Knoblauch mit einer Küchenmaschine zu Püree verarbeiten. Ich nutze hier einen Stabmixer von Philips, weil dieser auch einen Zerkleinerer besitzt. Spitzenteil. (Affiliate. Der Link führt zum Partnernetzwerk Amazon. Ich werde am Umsatz beteiligt, wenn ihr dort etwas kauft. )
Nun nach Belieben Olivenöl hinzugeben, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erhält. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Ich sage euch, eure Familie wird entzückt sein von diesem Basilikum Mandel Pesto. Die Menge reicht für eine Familienmahlzeit. Wenn ihr die Teller angerichtet habt, hobelt ihr noch eine großzügige Menge Parmesan über die Pasta. Sehr lecker dazu schmecken auch frische Cocktail Tomaten. Nun hab ich Hunger.

Ich wünsche euch einen guten Appetit. Verratet mir doch mal, wie ihr eure Paste am Liebsten mögt.

Weitere Pasta Rezepte:
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